İnegöl’de sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ve aslen Kafkas kültürünün izlerini taşıyan İnegöl Hınkal Mantısı, kentin gastro kıymetleri ortasında öne çıkıyor.
BURSA (İGFA) – Bursa’nın İnegöl Belediyesi, kentin tarihi ve kültürel varlıklarını, gelenek ve göreneklerini ayağa kaldırmak üzere geçtiğimiz yıl Kültür ve Toplumsal İşler Müdürlüğü uhdesinde başlattığı saha araştırması çalışmasını sürdürüyor. Bugüne kadar pek çok medeniyete mesken sahipliği yapmış İnegöl’ün her bir metrekaresi, her bir köyü, mahallesi, sokağı mercek altına alınıyor. İnegöl’ü İnegöl yapan olguların gün yüzüne çıkarılması ve bu olguların kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara birer bilgi mirası olarak bırakılması ismine sürdürülen çalışma ile birebir vakitte göçlerle zenginleşen İnegöl Mutfağının lezzetleri de tanıtılıyor. Tüm bu çalışmalar Gastro İnegöl başlığı altında toplanırken, kentin lezzetlerinin ünü de lisandan lisana yayılmaya devam ediyor.
GÜRCÜ KÜLTÜRÜNÜN EŞSİZ LEZZETİ: İNEGÖL HINKAL MANTISI
Göçlerle kente gelen lezzetler, Gastro İnegöl’ü oluşturan değerli bir etken. Bu lezzetlerin değerli kesimlerinden biri de yüz yıla yakın müddettir sofraları süsleyen ve birebir vakitte Gürcü Mantısı olarak da bilinen İnegöl Hınkal Mantısı. Hınkal, İnegöl’e yörede yaşayan Kafkas göçmeni vatandaşların armağanı olmuştur. Aslen Kafkasya’da ortaya çıkmış bir lezzet olan Hınkal, birçok farklı isimle anılabiliyor. Klasik orta sert bir hamur ile hazırlanan Hınkalda, iç harç olarak da kıyma ve soğan kullanılır. Etli mantı olarak da biline gelmektedir. Dinlenen hamur kare kare kesilerek pile biçiminde katlanır. Haşlanarak pişirilen Hınkal, yoğurt ve tereyağı ile kendine has sosu ile servis edilir.
