Ordu nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan günümüzde kentin gastronomi alanında markası haline gelen Ordu Sakarca Mıhlaması Escort Tersaneler na Büyükşehir Belediyesi nin teşebbüsleriyle coğrafik işaret alındı
ORDU İGFA Ordu Büyükşehir Belediyesi kendine has özellikleriyle kent kültüründe yer edinmiş eserlere coğrafik işaret alınmasıyla ilgili çalışmalarını sürdürüyor Tarım ve Hayvancılık Tersaneler Escort Bayan Hizmetleri Dairesi Başkanlığı nın teşebbüsleriyle Ordu Sakarca Mıhlaması da Türk Patent ve Marka Kurumunun 1 Ağustos 2022 ve 130 sayılı Resmi Coğrafik İşaret ve Klasik Eser İsmi Bülteninde yayımlanarak mahreç Tersaneler Escort işaretli eser olarak tescillendi
ÇALIŞMALAR LİDER GÜLER İN TALİMATIYLA BAŞLADI
Ordu Büyükşehir Belediye Lideri Dr Mehmet Hilmi Güler in talimatlarıyla coğrafik işaret alan eser sayısının her geçen arttığını belirten Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Lideri Ahmet Ultav şu ana kadar coğrafik işaret tescili yapılan eser sayısının 9 a yükseldiğini söyledi
DOĞADA RESEN YETİŞİYOR
Ultav açıklamasında Latince ismi ornithogalum umbellatum olan vilayetimizde sakarca olarak bilinen ve şubat mayıs aylarında tabiatta zaten yetişen sakarca bitkisi yöredeki bayanlar tarafından toplanıp çok lezzetli bir yöresel yemeğe dönüştürülmektedir Vilayetimizde bitkilerin çeşitli süreçlerden geçirilerek turşu kaygana kavurma ve mıhlama yapılıp tüketilmesi yaygın bir uygulamadır Yörede çökülce sütlücen ve çiğdem üzere isimlerle de anılan sakarca bitkisinin mıhlaması çok sevilen ve çabucak hemen herkes tarafından bilinen bir yemektir dedi
COĞRAFİ İŞARET MARKA BEDELİ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ
Marka kıymeti yüksek bir lezzet için yaptıkları müracaatın Türk Patent Enstitüsü tarafından kabul edildiğini söz eden Ultav Coğrafi işaret tescili eserin bilinirliği yurt içi ve yurt dışı pazar hissesinin artması açısından çok kıymetlidir Coğrafik işaretli eserlerin kaliteli ve muhakkak standartlarda üretiliyor olması tüketiciye inanç vermektedir Ayrıyeten tüketicinin coğrafik işaretli eserleri tercih etmesi kırsal kalkınmaya ve sürdürülebilir ziraî üretime katkı sağlamaktadır diye konuştu
ŞU ANA KADAR 9 ESERE COĞRAFİK İŞARET ALINDI
Tamamlanan ve devam eden tescil çalışmalarıyla ilgili bilgi veren Ultav Daha evvel Kabataş Helvası Perşembe Ceviz Helvası Ordu Yayla Pancarı Dürme Turşusu Akkuş Şeker Fasulyesi Ordu Kivisi Ordu Tostu Yalıköy Köftesi ve Ordu Taflan Turşusu tescillenmişti Mesudiye Kuru Ekmeği Golit Galdirik Kavurması Ordu Pidesi Ordu Fındıklı Burma Tatlısı ve Ünye Lokumu üzere yöresel eserlere de coğrafik işaret başvurusu yapılmış olup vilayetimizin lezzetlerini marka haline getirme istikametindeki çalışmalarımız devam ediyor formunda konuştu
NASIL HAZIRLANIR
Malzemeler Sakarca bitkisinin yaprak çiçek ve yumru biçimindeki kök kısımları kuru soğan ayçiçek yağı yumurta tuz karabiber pul biber ve isteğe bağlı olarak salça
Sakarca bitkileri temizlenir ayıklanır yıkanır ve kaynayan suda 10 15 dk haşlandıktan sonra süzülüp soğuk sudan geçirilir 3 4 cm uzunluğunda doğranır Küp formunda doğranıp rengi pembeleşinceye kadar ayçiçek yağında kavrulan soğanlara tereyağı sakarca otları salça isteğe bağlı ve tuz eklenip karıştırılarak kısık ateşte 3 5 dk pişirilir Pişen karışımın aşikâr noktalarında çukurlar açılarak yumurtalar kırılır ve 1 2 dk pişmeleri beklenir Ordu Sakarca Mıhlamasının servisi üzerine pul biber ve karabiber serpildikten sonra sıcak olarak yapılır
